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中新社兰州9月16日电 (闫姣 田鹏鹤)第二届沿黄九省区兰州牛肉拉面工作技术大赛15日至16日在兰州举行。来自山西、山东、甘肃、青海、陕西等沿黄九省区的多名拉面能手，将各自本乡特征食材、饮食技法融入拉面制造流程与工艺，同台竞技和探究百年牛肉面的“新风味”。
来自青海的参赛选手韩玉龙深耕牛肉拉面工作已有30年。“以牦牛骨、牦牛肉吊汤，把黑枸杞榨汁入面。”他介绍说，他本次将青海特产融入拉面，经过继续探究产品立异，期望让这碗西北拉面走向世界。
赛场上，拉面师们和面、揉面、拉面趁热打铁，毛细、二细、三细、韭叶等经典面型次序出现，一碗碗汤清、面细、肉烂的牛肉面新鲜出炉。“咱们将西安卤牛肉和油泼辣子融入其间，期望测验一些新的滋味。”陕西参赛选手李欣说。
以“传承经典 面兴全国”为主题的此次大赛，同步配套展开“鲁甘面匠”品牌培育、兰州牛肉拉面工业高质量开展沟通、“丝路匠心·面香富民”创业工作沟通等系列活动。
甘肃省人社厅副厅长何永强表明，近年来，该省推进“兰州牛肉拉面制造”专项工作才能查核当选全国当地精品项目，争夺将“牛肉拉面制造师”归入国家新工种；精心培育“兰州拉面师”省级劳务品牌，累计培育数万名技术人才走向全国、走向海外。
“甘肃省面食丰厚，有兰州牛肉面、敦煌驴肉黄面、陇东饸饹面等。”据甘肃省餐饮烹饪工作协会会长周建娟介绍，2025年兰州牛肉面全工业链营收达800亿元人民币，海内外门店打破8.2万家，掩盖我国多省份及全球60多个国家和地区。(完)
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